搜狐娛樂(lè)專稿（胖部/文）
近期，《中餐廳·南洋拾光季》在泰國(guó)清邁正式開(kāi)錄。
黃曉明續(xù)任店長(zhǎng)、王俊凱時(shí)隔六年回歸、昆凌首次常駐慢綜藝，相關(guān)話題單日破億，整體趨勢(shì)可謂未播先火。更亮眼的是招商成績(jī)，目前有七大品牌入駐，對(duì)比第九季僅5家贊助商的戰(zhàn)績(jī)，數(shù)量與規(guī)格都有不小提升。
這檔2017年開(kāi)播的綜藝如今已邁入第十季，堪稱內(nèi)娛慢綜藝的“長(zhǎng)壽標(biāo)桿”。但回溯十年軌跡，《中餐廳》其實(shí)一直不算市場(chǎng)的“頂級(jí)爆款”，甚至出現(xiàn)過(guò)若干爭(zhēng)議。
從第一季之后節(jié)目收視率就出現(xiàn)了滑坡；口碑方面，豆瓣評(píng)分第三季跌至4.2分，后續(xù)口碑在4-6分左右徘徊。而從開(kāi)播初期被指抄襲《尹食堂》，到第三季黃曉明“明學(xué)”管理引發(fā)群嘲，再到第九季“美食地圖”地域菜設(shè)定翻車，節(jié)目也不止一次出現(xiàn)口碑危機(jī)。
但這檔節(jié)目卻能十年持續(xù)產(chǎn)出、招商熱度不減、觀眾粘性穩(wěn)固，《中餐廳》的“長(zhǎng)壽秘訣”到底是什么？
事實(shí)上，可以說(shuō)這是一檔精準(zhǔn)踩到了所有市場(chǎng)加分項(xiàng)的綜藝，靠多元元素的有機(jī)融合，搭建起“低風(fēng)險(xiǎn)、高話題、強(qiáng)共情”的可持續(xù)IP模型。
《中餐廳》的核心差異化其實(shí)不是“明星做飯”，而是以美食為載體的跨文化傳播，這一點(diǎn)精準(zhǔn)契合了國(guó)內(nèi)觀眾對(duì)“文化自信”與“海外共情”的雙重情緒需求，也是它能區(qū)別于其他美食綜藝的關(guān)鍵底色。
從泰國(guó)、法國(guó)、意大利到匈牙利、泰國(guó)，節(jié)目通過(guò)海外熱門城市 “開(kāi)一家中餐廳”的輕量形式，既滿足了“文化出?！钡拿褡遄院栏?，又通過(guò)美食這個(gè)極具煙火氣的元素，消解了文化輸出的距離感，這種“以小見(jiàn)大”的內(nèi)涵成為節(jié)目口碑韌性的核心來(lái)源。
文化輸出是《中餐廳》的“靈魂”，美食質(zhì)感與經(jīng)營(yíng)敘事則是節(jié)目?jī)?nèi)容的“骨架”，二者形成“治愈 沖突”的互補(bǔ)效應(yīng)。
盡管并非每一季都有真實(shí)的經(jīng)營(yíng)質(zhì)感，但內(nèi)容基本圍繞著選地址、裝修、采購(gòu)、定價(jià)、服務(wù)等環(huán)節(jié)，還原餐廳運(yùn)營(yíng)全流程，加上美食烹飪的視聽(tīng)體驗(yàn)，會(huì)吸引一批固定的受眾。
最終，靠明星陣容引爆傳播。《中餐廳》的選角邏輯性價(jià)比一直很高的模板，以“核心元老 流量擔(dān)當(dāng) 專業(yè)/明星廚師 氛圍擔(dān)當(dāng)”的配置，形成節(jié)目兼具流量與適配性的嘉賓班底，近兩年還有姜妍等嘉賓在此打造人設(shè)、完成出圈。
十年來(lái)，《中餐廳》其實(shí)始終不是市面上最新鮮、最火爆的綜藝，甚至節(jié)目形式已經(jīng)略顯套路化。
但其給觀眾的核心價(jià)值，也從來(lái)不是“頂級(jí)綜藝體驗(yàn)”，而是“低壓力治愈 強(qiáng)社交話題 輕文化共情”的綜合價(jià)值。
不高端、不深刻，但普適、持久，精準(zhǔn)滿足了大眾對(duì)綜藝的“基礎(chǔ)需求”。而對(duì)內(nèi)娛行業(yè)而言，這種《中餐廳》式的“長(zhǎng)壽邏輯”或許提供了一種思路，把一個(gè)足夠“高概念”的創(chuàng)意做到極致，并轉(zhuǎn)化為獨(dú)特的IP認(rèn)知和記憶點(diǎn)，反而比堆砌明星搞缺乏辨識(shí)度的真人秀更具性價(jià)比。
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